Prirodni biljni pigmenti ekstrahiraju se iz cvjetova, lišća, plodova i sjemenki prirodnih biljaka te se pročišćavaju i rafiniraju. Prirodni biljni pigmenti su mekani, sigurni i neotrovni te se često koriste za poboljšanje boje hrane. Osim toga, prirodni biljni pigmenti su biološki aktivni i mogu se koristiti za prevenciju i liječenje bolesti. Naširoko se koriste u kozmetici, medicini i zdravstvu, a razvijeni su i brojni proizvodi za kliničko liječenje, poput žutog pigmenta šafrana za injekcije i kapsula pigmenta čaja. S današnjom povećanom sviješću o zdravlju i zaštiti okoliša, prirodni biljni pigmenti sa zelenim i zdravstvenim atributima postali su stalno žarište za razvoj i primjenu u široj zdravstvenoj industriji.
Koje su kategorije prirodnih biljnih pigmenata?
Postoje mnoge vrste prirodnih biljnih pigmenata složene kemijske strukture, uključujući uglavnom:flavonoidi, antocijanini, karotenoidi, kinoni, klorofili itd.
Flavonoidi:Flavonoidni pigmenti su u vodi topivi pigmenti ketonske karbonilne strukture, a njihovi derivati uglavnom su žute boje, imaju funkciju hvatanja slobodnih radikala kisika, inhibicije peroksidacije lipida i odgađanja starenja. Primjerice, kurkumin ekstrahiran iz gomolja kurkume i tulipana popularan je na tržištu zbog svojih antioksidativnih, protuupalnih i antibakterijskih učinaka, kao i antitumorskih učinaka. Žuti pigment krkavine, koji uglavnom postoji u kori krkavine, njegova je boja svijetla, jake boje, siguran i pouzdan, također može poboljšati okus, važan je dodatak hrani.
Antocijanini:Antocijanini se mogu proizvesti iz klorofila, uglavnom u obliku antocijanina u laticama i plodovima. Kao što su petunija, patlidžan, jagoda, dragon fruit, itd. Boja antocijana ovisi o pH, a većina voća i povrća koje je crvenkaste ili ljubičaste boje sadrži antocijane. Antocijanidini su donori hidroksila, koji su snažni hvatači slobodnih radikala i imaju farmakološke učinke kao što su protuupalni i antioksidativni, anti-age, antitumorski i kardiovaskularni. Crna vučja bobica sadrži najveću količinu antocijanina od svih dosad pronađenih biljaka; ljubičasti slatki krumpir visoko je prinosan i bogat izvor antocijana, što ga čini idealnom sirovinom za ekstrakciju antocijana.
karotenoidi:Karotenoidi su skupina polimera terpena topivih u mastima koji se sastoje od izoprena povezanog konjugiranom dvostrukom vezom, a sastoji se od preko 700 komponenti uključujući alfa-karoten, beta-karoten, lutein i zeaksantin. To je prekursorski oblik vitamina A i igra važnu ulogu u antioksidativnoj, antitumorskoj zaštiti, jačanju imuniteta i kardiovaskularnoj zaštiti. Trenutno je globalna proizvodnja prirodnih karotenoida gotovo 100 milijuna tona godišnje, a razvoj i primjena proizvoda vrlo su opsežni.
Kinonski pigmenti:Neki spojevi s kinonskom strukturom ili biosintetski kinoni su kinonski pigmenti i imaju širok raspon. Na primjer, gavez u gavezu i izo-gavezu, narančasti gavez u gavezu itd. Kinonski pigmenti imaju dobre biološke aktivnosti, poput protuupalnih, antivirusnih, protiv starenja i protiv tumora.
Klorofil:sa strukturom sličnom porfirinu, uglavnom se nalazi u kloroplastima zelenih dijelova biljaka i algi, igra katalitičku ulogu u fotosintezi, podijeljen u dvije vrste klorofila A i B, s protuupalnim i antibakterijskim djelovanjem, potiče proizvodnju krvi i inhibira tumori.
