Ružmarin (Rosmarinus officinalis), grm iz porodice usnenica. Voli toplu klimu, porijeklom je iz Europe i mediteranske obale sjeverne Afrike. Što se tiče razdoblja Cao Wei u Kini. Antioksidansi i eterična ulja izvrsnih antioksidativnih svojstava mogu se ekstrahirati iz cvjetova i listova ružmarina.
Antioksidans ružmarin naširoko se koristi u medicini, prženoj hrani, hrani bogatoj uljem i svim vrstama konzerviranja ulja; Esencija ružmarina koristi se u parfumeriji, osvježivačima zraka, repelentima za mrave, sterilizaciji, insekticidima i ostaloj industriji kućnih kemikalija.
Ekstrakt ružmarina sadrži karnoznu kiselinu, rozinsku kiselinu, karnozol i druge učinkovite sastojke, koji ne samo da imaju antioksidativni učinak tradicionalnih biljnih ekstrakata, već imaju i antikorozivno i antibakterijsko djelovanje. Osim toga, ekstrakt ružmarina je otporan na visoke temperature: ostaje izuzetno stabilan na 240 stupnjeva Celzijusa, dok je stabilnost običnih biljnih ekstrakata osjetljiva na temperaturu.
Ružmarin je prirodni antioksidans. U nedavnoj studiji, Stuart A. Lipton, Ph.D., Sanford-Burnham Medical Research Institute, i kolege izvijestili su da karnozinska kiselina, sastavni dio biljke ružmarin, potiče zdravlje očiju. Njihova otkrića upućuju na to da karnozinska kiselina može imati kliničku primjenu u bolestima koje zahvaćaju vanjske slojeve mrežnice, uključujući makularnu degeneraciju povezanu sa starenjem.
Rozinska kiselina (RosA) je u vodi topiv prirodni spoj fenolne kiseline izoliran iz ružmarina. Široko je rasprostranjen i uglavnom postoji u mnogim biljkama Labiaceae, Amaranthaceae, cucurbitaceae, Basstree i umbelliferae, posebno u usnim i amaranthaceae.
Rosinska kiselina je prirodni antioksidans s jačim antioksidativnim djelovanjem od vitamina E, kavene kiseline, klorogenske kiseline i folne kiseline, koji pomaže u sprječavanju oštećenja stanica uzrokovanih slobodnim radikalima. Budući da ekstrakt ružmarina nije osjetljiv na svjetlost, toplinu ili kiselinu, industrija ga prepoznaje kao prirodni antioksidans zbog njegovih antioksidativnih učinaka u dodacima prehrani, hrani i piću, svježem mesu pa čak i začinima.
Kontinuiranim poboljšanjem zdravstvene svijesti potrošača, koncept prirodnog zelenila, zaštite zdravlja i okoliša postupno se ukorijenjuje u svijesti ljudi, a tržište ekstrakta ružmarina kao prirodnog biljnog konzervansa postupno će se otvarati.
